桂林山水甲天下，桂林的美食也是让人流连忘返。我去过桂林，而且住了几天，每天吃的美食都不一样，要不是平时事情多，真的想常住桂林。

一、桂林米粉

作为"桂林三宝"之首，桂林米粉已有2300年历史。选用漓江流域优质籼米，经"发酵、磨浆、蒸粉"三绝工艺制成，配以猪骨、牛骨及20余种香料熬制的秘制卤水。特色吃法分为卤菜粉（干捞）和汤粉两种，标配脆皮锅烧、酸笋、酸豆角、油炸花生米，尤以崇善米粉、老东江等老店最为正宗。

二、阳朔啤酒鱼

漓江鲜活鲤鱼现杀现烹，以桂北产啤酒代替料酒去腥，加入西红柿、青红椒炖煮。鱼肉鲜嫩入味，汤汁酸甜微辣，最佳食用地在阳朔西街，以大师傅啤酒鱼总店最为著名，保留鱼鳞烹饪是其独特技法。

三、荔浦芋扣肉

选用中国地理标志产品荔浦芋头，与带皮五花肉经"煮、炸、蒸"三工序制作。芋片金黄酥香，五花肉肥而不腻，淋上南乳酱汁蒸制4小时，传统宴席必备菜品，尤以农历十月后的粉糯芋头为佳。

四、桂林马蹄糕

以桂林特产水马蹄（荸荠）为主料，混合糯米粉蒸制而成。形似琥珀，口感Q弹清甜，常见街头推车现做现卖。传统制法加入黄糖浆，现代衍生出桂花、椰奶等新口味，永记马蹄糕是百年老字号。

五、月牙山尼姑素面

源于唐宋时期七星公园月牙山隐真岩尼姑庵，汤底用黄豆芽、香菇、笋干熬制8小时，面条加入茯苓粉手擀而成。配料包括面筋、木耳、黄花菜，尤以"尼姑面三绝"（汤清、面韧、菇香）闻名。

六、桂林田螺酿

将漓江石螺肉剔出，与猪肉、薄荷、紫苏剁碎回填螺壳。烹饪时先爆香蒜蓉辣椒，加入螺酿焖煮收汁，吃时"先嗦汁后挑肉"。老字号椿记烧鹅的田螺酿最具特色，螺肉弹牙带有草本清香。

七、恭城油茶

瑶族传统养生茶饮，用老叶茶、生姜、大蒜经铁锅捶打出汁，加入猪油、盐煮沸。配食有炒米、麻旦果、排散等七样茶点，当地人"三餐皆可油茶"，赵大姐油茶店保留着木杵捶茶古法。

八、桂林松糕

重阳节特色糕点，用糯米粉混合黄糖、猪油蒸制，表面撒芝麻、红枣。直径可达50厘米，食用时切片，口感松软香甜。九岗岭社区的黄阿婆松糕仍用柴火灶传统蒸制，带有独特焦香。

九、白果炖老鸭

选用灵川百年银杏树果实，与三年以上老水鸭慢炖4小时。汤色乳白，白果软糯去苦，鸭肉酥烂脱骨，具润肺止咳功效。秋季最佳，龙胜温泉酒店的药膳版本最受欢迎。

十、荷叶鸭

阳朔遇龙河特色美食，将整鸭填入冬菇、腊肉、板栗，外层包裹新鲜荷叶，糊上河泥烤制2小时。食用时敲开泥壳，荷香渗入鸭肉，肉质细嫩多汁，谢三姐啤酒鱼店的窑烤版最具风味。

这十道美食承载着桂林山水滋养的饮食智慧：米粉见证秦代戍边历史，油茶体现瑶族山居智慧，田螺酿彰显江河馈赠。从市井小吃到宴席珍馐，既有中原烹饪技法的传承，又融合了岭南独特的酸辣风味，更渗透着多民族交融的饮食文化，构成"甲天下"的味觉山水长卷。建议游客清晨从米粉开始，午间品尝啤酒鱼，傍晚用油茶配小吃，夜宵体验田螺酿，方可不负桂林饕餮之旅。